Esta es la primera vez que hago una torta vegana y fue una linda experiencia. Mi amiga es vegana y era su cumpleaños el otro día. Ella nunca ha tenido un pastel vegano para su cumpleaños entonces decidí intentar hacer un pastel especial para su cumpleaños.
Hice mi investigación para saber que ingredientes remplazar en vez de huevos y lácteos. Hice un pastel de chocolate húmedo y con mucho sabor a chocolate. Hice mi propia receta. Estoy muy contenta de compartir esta receta contigo. Esta receta de torta vegana de naranja, almendra y chocolate contiene muchos ingredientes pero lo puedes substituir por otros ingredientes, más abajo puse una tabla en la que puedes ver con que ingrediente reemplazar los ingredientes que no puedas conseguir. Esta receta es muy fácil de hacer. Vamos a la receta
Para empezar esta receta vas a necesitar pesar todos los ingredientes.
Harina 
Harina de Almendras 
Maicena 
Cacao en polvo 
Azúcar moreno 
Almendras 
Xilitol 
Bicarbonato de sodio 
Sal
Aceite de oliva 
Manteca de cacao
Agua 
Vinagre de manzana 
Ralladura de naranja 
Jugo de naranja
Primera mezcla
Añadir a un tazón el agua, jugo de naranja, vinagre de manzana, extracto de vainilla, esencia de vainilla, azúcar moreno, xilitol. Mezclar todos los ingredientes.
Segunda mezcla
Agregar en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao en polvo, maicena, harina, bicarbonato, sal, ralladura de naranja, almendras. Mezclar todo.
Tercera mezcla
Mezclar en un tazón el aceite de oliva y la manteca de cacao derretida. Mezclar los dos ingredientes.
Añadir la tercera mezcla a la segunda mezcla
Añadir los ingredientes grasos a los ingredientes secos y mezclar.
Mezclar la mezcla anterior con la primera mezcla
Una vez que mezcles la mezcla anterior, agregar un poco de la primera mezcla, agregar esta mezcla al recipiente de la primera mezcla de los ingredientes líquidos. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea.
Pesar la masa
Esta receta da para tres moldes de 20 cm. Después de haber pesado toda la masa, dividir la masa en tres porciones iguales.
La masa de la torta es muy líquida
No hay huevos ni lácteos en esta masa para la torta vegana de chocolate por eso la masa es muy líquida. Tiene mucha cantidad de agua y no agentes gasificantes por lo que la torta no va a crecer mucho. Pero debido a la cantidad de agua va hacer una torta muy húmeda.
Como preparar los moldes
Cortar papel encerado de la forma del molde, colocar este papel en la base del molde para evitar que la torta se pegue al molde y sea fácil de desmoldar las tortas veganas de chocolate.
Hornear las tortas veganas de chocolate
Precalentar el horno a 180°C, hornear las tortas veganas de chocolate a 180°C por alrededor de 35 minutos.
Si no puedes encontrar los siguientes ingredientes los puedes substituir con:
| Ingredientes | Reemplazar por: |
| Maicena | Harina de todo uso o más harina de almendras |
| Xilitol | Azúcar moreno |
| Manteca de cacao | Aceite de oliva o aceite de coco |
Como desmoldar las tortas veganas de chocolate
Después de haber horneado las tortas veganas de chocolate, vamos a sacarlas del horno y esperar hasta que estén completamente frias para poder desmoldarlas sin que se rompan.
Ganache vegana de chocolate y naranja
Primero hay que pesar los ingredientes. Usar jugo de naranja fresco. Si no puedes encontrar glucosa puedes agregar mas miel de agave o otro tipo de azúcar que te guste.
2 Naranjas 
Cortar las naranjas 
Exprimir el jugo 
Pesar el jugo de naranja 
Agregar la ralladura de naranja 
Miel de agacve 
Glucosa
Primer paso
Añadir todos los ingredientes en un recipiente excepto de chocolate negro del 70%. Calentar en el microondas por unos segudos.
Segundo paso
Pesar 300 gr de chocolate negro del 70% y derretirlo en el microondas, con cuidado de que no se queme el chocolate.
Emulsión
Una vez que ya tengas las dos mezclas listas y calientes. Usar un batidor de mano de inmersión y emulsionar la primera mezcla de jugo de naranja con azúcares. Añadir al chocolate derretido poco a poco hasta obtener una emulsión lisa y homogénea.
Dejar reposar
Una vez que la ganache ya esté lista, colocarla en un recipiente, tapar con un plástico. Dejar reposar por 30 minutos. Después de los 30 minutos, colocar la ganache en una manga pastelera y usar una boquilla lisa.
Almendras garrapiñadas
Para elaborar las almendras caramelizadas primero tenemos que cortar las almendras en trocitos.
Colocar las almendras cortadas en un sartén, dorar las almendras y cuando ya estén doradas agregar el azúcar impalpable y mover con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva. Mezclar y mezclar hasta que las almendras se caramelicen. Colocar las almendras caramelizadas encima de un silpat o papel encerado y dejar enfriar por completo.
Montar la torta vegana de chocolate, naranja y almendras.
Para montar esta torta vas a necesitar los siguientes utensilios:
- Base giratoria para tortas
- Base para tortas
- Espátula de repostería
- Manga pastelera
- Boquilla lisa
- Pinzas
Primer paso
Ten tu base giratoria para tortas lista. Pon un poquito de cinta en el medio de la base giratoria, coloca la base para la torta encima para evitar que se mueva al momento de montar la torta vegana.
Agregar la primera capa de torta vegana de chocolate, naranja y almendras, encima de la base de torta.
Añadir encima de la primera capa de torta vegana de chocolate la ganache en forma espiral, esparcir con la ayuda de una espátula de respostería por toda la capa de torta vegana y añadir las almendras garrapiñadas alrededor de la torta vegana.
Segundo paso
Añadir otra capa de torta vegana encima de las almendras garrapiñadas. Repetir el paso anterior, agregar mas ganache en forma espiral, esparcir la ganache, agregar más almendras garrapiñadas.
Tercer paso
Añadir la última capa de torta vegana de chocolate encima de las almendras garrapiñadas. Añadir más ganache de chocolate, esparcir la ganache y agregar más almendras garrapiñadas.
Decoración de la torta vegana de chocolate
Cortar fresas en diferentes formas, cortar segmentos de naranja. Una vez que ya hemos acabado de montar la última capa de la torta, vamos a añadir unos puntitos de ganache encima de las almendras garrapiñadas, agregar las fresas cortadas en trocitos, los segmentos de naranja y menta fresca. Ahora sí a disfrutar la torta vegana de chocolate, naranja y almendras.
Torta vegana de chocolate, naranja y almendras
Ingredientes
- 150 gr Harina para todo uso
- 105 gr Harina de almendras
- 45 gr Maicena
- 45 gr Cacao en polvo
- 100 gr Xilitol
- 135 gr Azúcar moreno
- 2 cditas Bicarbonato de sodio
- 1 cdita Sal
- 45 gr Aceite de oliva
- 45 gr Manteca de cacao
- 1 1/2 cdita Extracto de vainilla
- 1 cdita Extracto de almendra Opcional
- 1 1/2 cdita Vinagre de manzana
- 375 ml Agua
- 135 gr Jugo de naranja
- 90 gr Almendras tostadas Cortadas en trozos
- 8 gr Ralladura de naranja
Ganache de naranja y chocolate
- 150 gr Jugo de naranja
- 30 gr Miel de agave
- 20 gr Glucosa
- 1 pizca Sal
- 300 gr Chocolate negro del 70%
Almendras caramelizadas
- 100 gr Almendras Cortadas en trozos
- 100 gr Azúcar impalpable
Decoraciones
- 50 gr Fresas
- 50 gr Segmentos de naranja
- c/n Menta
Instrucciones
- Mezclar todos los ingredientes secos: Harinas, bicarbonato, sal, almendras cortadas, ralladura de naranja y azúcares
- En otro recipiente mezclar los ingredientes húmedos: jugo de naranja, agua, vinagre de manzana, extractos de vainilla y almendra, aceite de oliva y manteca de cacao derretida.
- Mezclar las dos mezclas usando un batidor de mano.
- Hasta que la mezcla esté completamente incorporada.
- Preparar 3 moldes con papel encerado en la base de cada molde.
- Pesar la cantidad total de la masa de la torta y dividir para 3.
- Pesar cada porción en cada molde, con el objetivo de obtener 3 capas iguales de torta.
- Hornear en un horno precalentado a 180°C por alrededor de 35 minutos.
- Después de los 35 minutos, retirar los moldes del horno.
- Dejar que las tortas se enfrien completamente para poder desmoldarlas.
Ganache de naranja y chocolate.
- Añadir en un recipiente el jugo de naranja, los azúcares y la ralladura de naranja. Calentar en el microondas por unos segundos.
- En otro recipiente derretir el chocolate.
- Con la ayuda de un batidor de inmersión, mezclar las dos mezclas.
- Hasta obtener una ganache lisa y homogénea.
- Colocar la ganache en un recipiente y dejar enfriar por al menos 30 minutos.
Almendras garrapiñadas
- Tostar las almendras.
- Agregar el azúcar impalpable y con la ayuda de una cuchara de madera, mezclar.
- Cocer hasta que el azúcar se caramelice.
- Retirar del fuego y colocar encima de un silpat o papel encerado. Dejar enfriar.
Montaje de la torta veganan de chocolate y naranja.
- Añadir una capa de torta vegana a una base de torta.
- Colocar la ganache en una manga pastelera con una boquilla lisa.
- Agregar la ganache en forma espiral a la capa de torta vegana.
- Esparcir por toda la capa usando una espátula.
- Agregar las almendras caramelizadas por toda la capa de torta.
- Añadir una nueva capa de torta vegana y repetir el proceso anterior.
- Agregar la última capa de torta vegana y repetir el proceso.
- Para la decoración de la torta vegana agregar ganache, fresas cortadas, segmentos de naranja y menta fresca.
Utensilios
- Bowls
- Batidor de mano
- Batidor de inmersión
- Horno
- Moldes
- Base giratoria para pasteles
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