De verdad que ultimamente disfruto mucho hacer postres veganos. Son muy divertidos de hacer. Siempre tengo que hacer una pequeña investigación y de ahí puedo crear mi propia receta. Hice esta torta vegana de chocolate con un mousse de coco, frutos rojos y chocolate especialmente para mi amiga. Vamos con la receta.
Primero vamos a empezar con la receta de la torta vegana de chocolate
Para empezar vamos a pesar todos los ingredientes:
Después de pesar todos los ingredientes, vamos a precalentar el horno a 180°C.
Hacer el cuajado
Mezclar la leche de soya con el vinagre de manzana, dejar que repose por unos minutos hasta que cuaje.
Reemplazar ingredientes
Si no te gusta la leche de soya lo puedes sustituir con las siguientes leches sin lactosa.
| Leche de soya | Leche de almendra, avena, arroz |
Añadir todos los ingredientes secos a un tazón grande
En un tazón agregar harina, azúcar, polvo de cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Mezclar todo con un batidor de mano.
Añadir todos los ingredientes húmedos a la mezcla anterior
Empieza añadiendo el cuajado de leche de soya con el vinagre de manzana, añade el aceite de oliva y la manteca de cacao derretida. Agregar el extracto de vainilla, el agua tibia y el esspreso de café.
Pesar toda la masa y dividirla en 3 moldes
Después de que la mezcla de la masa de torta vegana de chocolate este lista. Pesar toda la masa y dividirla en 3 moldes de 20 cm.
Preparar los moldes
Para preparar los moldes, medir la base del molde, cortar un papel de hornear del mismo tamaño de la base del molde y colocarlo dentro del molde en la base, de esta manera se va a evitar que la torta se pegue en el molde al momento de desmoldar la torta.
Hornear las tortas veganas de chocolate
Después de añadir la masa de la torta vegana de chocolate a los moldes, hornearlos a 180°C por alrededor de 40 minutos.
Dejar enfriar las tortas por completo antes de desmoldarlas.
Después de hornear las tortas veganas de chocolate, dejar que se enfrien por completo antes de desmoldarlas.
Mousse vegano de coco, frutos rojos y chocolate
Pesar todos los ingredientes, empezar batiendo la crema de coco con los 100 gramos de azúcar moreno hasta que esté semimontada.
Truco para batir la crema de coco
Antes de batir la crema de coco colocala en el refrigerador por unas horas antes. De esta forma al momento de montar la crema de coco vas a notar que se monta más facilmente y que vas a obtener una crema más aireada.
Siguiente paso
Colocar el chocolate en un recipiente y derretilo en el microondas.
Añadir el puré de frutos rojos con los 16 gr de azúcar moreno a una jarra, calentarlo en el microondas.
Una vez que hayas hecho esto, con la ayuda de un batidor de inmersión agrega la mezcla de puré de frutos rojos poco a poco en el chocolate hasta que obtengas un emulsión perfecta. Agrega esta emulsión a un tazón más grande y empieza a agregar la crema de coco semimontada poco a poco y con la ayuda de una espátula empieza a mezclarlo en forma envolvente. Cuando ya tengas el mousse listo colocalo en un recipiente y refrigeralo por al menos 12 horas.
Compota de frutos rojos
Añadir el puré de frutos rojos en una olla con 50 gr de azúcar moreno. Llevar a ebullición y colocarlo en un recipiente, refrigerarlo hasta el momento de usarlo.
Decorar la Torta vegana de chocolate con el mousse vegano de coco, frutos rojos y chocolate.
Para decorar esta torta vegana de chocolate vas a necesitar lo siguiente:
- Manga pastelera
- Boquilla
- Pinzas
- Brocha
- Plato giratorio de pasteles
- Base para tortas
Primero vamos a colocar el mousse vegano de coco, frutos rojos y chocolate en una manga pastelera
Después colocar la base para pasteles encima del plato giratorio de pasteles, empezar añadiendo la primera capa de torta vegana de chocolate.
Usando una brocha agregar la compota de frutos rojos alrededor de toda la capa de torta vegana de chocolate.
Añadir el mousse vegano como en las fotos de abajo alrededor de toda la capa de torta vegana de chocolate.
Repite el proceso, añade otra capa de torta vegana de chocolate, más compota de frutos rojos y más mousse vegano de coco, frutos rojos y chocolate.
Repetir el mismo proceso una vez más, añadir la última capa de torta vegana de chocolate, más compota de frutos rojos y mousse de coco, frutos rojos y chocolate.
Usando una manga pastelera añadir puntitos de compota de frutos rojos.
Usando pinzas añadir las almendras caramelizadas y copitos de oro.
Disfruta tu Torta vegana de chocolate
Torta vegana de chocolate con un mousse de coco, mezcla de bayas y chocolate
Ingredientes
- 300 gr Azúcar moreno
- 375 gr Harina para pasteles
- 75 gr Polvo de cacao
- 2 1/2 cdita Polvo de hornear
- 2 1/2 cdita Bicarbonato de sodio
- 1 cdita Sal
- 375 gr Agua tibia
- 300 gr Leche de soya
- 2 1/2 cdas Vinagre de manzana
- 150 gr Aceite de oliva
- 75 gr Manteca de cacao
- 75 gr Esspreso de café
Mousse de coco, mezcla de bayas y chocolate
- 144 gr Puré de una mezcla de bayas
- 16 gr Azúcar moreno
- 210 gr Chocolate negro del 70%
- 437 gr Crema de coco
- 100 gr Azúcar moreno
Compota de bayas
- 200 gr Puré de bayas
- 50 gr Azúcar moreno
Instrucciones
Torta de chocolate vegana
- Mezclar la leche de soya con el vinagre de manzana, esperar hasta que se cuaje.
- En un tazón añadir los ingredientes secos: harina, azúcar, polvo de cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
- Mezclar todo usando un batidor de mano.
- Añadir los ingredientes húmedos: La mezcla cuajada de leche de soya y vinagre de manzana. Añadir el aceite de oliva y la manteca de cacao derretida. El extracto de vainilla, el agua tibia y el esspreso de café.
- Mezclar todo hasta que esté completamente incorporado. Pesar la masa y dividir en porciones iguales en 3 moldes. Precalentar el horno a 180°C.
- Hornear los pasteles a 180°C por alrededor de unos 40 minutos. Dejar que se enfrien por completo antes de desmoldarlos.
Mousse de coco con bayas y chocolate.
- Montar la crema de coco con 100 gr de azúcar moreno. Batir hasta que la crema esté semimontada.
- Derretir el chocolate en el microondas, con cuidado de no quemar el chocolate.
- Mezclar el puré de bayas con 16 gr de azúcar y calentarlo en el microondas. Agregar esta mezcla al chocolate derretido poco a poco y con la ayuda de un blender, mezclar hasta que se forme una emulsión.
- Agregar la emulsión a un tazón grande y empezar a agregar la crema de coco semimontada poco a poco y mezclarlo en forma envolvente con una espátula.
- Agregar toda la crema de coco semimontada y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Colocar el mousse en un recipiente y refrigerarlo por al menos 12 horas.
Compota de bayas
- Mezclar el puré de bayas con 50 gr de azúcar moreno. Colocar en una olla y llevar a ebullición.
- Reservar en un recipiente en la nevera hasta el momento de usarlo.
Utensilios
- Tazones
- Horno
- Batidor de mano
- Batidor de inmersión
- Batidor
- Jarras
- Moldes
- Microondas
- Manga pastelera y boquilla
https://www.instagram.com/tv/B6AxHPMl1zz/?utm_source=ig_web_button_share_sheet
