Los Rotis también conocidos como Chapati. Rotis son los panes planos más tradicionales de India. Son muy populares en Sudáfrica y en muchos otros paíse. Los Rotis llegaron a Sudáfrica en el siglo 19 y se volvieron muy populares en la cocina de Durban-Sudáfrica. Normalmente se comen con Curries. Rotis fueron creados hace más de 5000 años por la Civilización Indus Valley. Existen diferentes variaciones de Rotis en diferentes países incluso en la misma India.
- Los ingredientes principales son:
- Harina de Atta que es Harina de trigo integral
- Agua caliente
- Diferentes maneras de cocinar los Rotis:
- Tandoor: Horno cilíndrico hecho de arcilla o metal usado para cocinar y hornear.
- Tawa: Hecho de aluminio o Hierro fundido. Es un sartén largo y plano.
- Directo en la llama
- Sartén antiadeherente
Diferencia entre Rotis y Naan
| Rotis | Naan |
| Pan sin levadura | Pan con levadura |
| Puede consumirse varias veces al día | Solo se consume una vez al día |
| Pan ligero | Pan más pesado |
| Se estira muy finamente | Se estira no tan finamente |
Hice mi propia versión de Rotis. Vamos a la receta:
- Ingredietes:
- 254 gr Harina de trigo integral
- 180 ml Agua hirviendo (Tal vés necesites más agua)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
Puedes sustituir el aceite de oliva por mantequilla, ghee (mantequilla clarificada) o incluso hacerlo sin ningún tipo de grasa.
Proceso:
- Yo voy a elaborar mi masa a mano.
- Puedes usar la batidora con un accesorio de pala. Añade todos los ingredientes y bate por unos minutos a velocidad baja hasta que se forme la masa de Roti.
- Si decides hacerlo a mano. Añade la harina en el medio del mesón.
- Haz un hueco en la mitad.
- Agrega la sal alrededor de la harina.
- Coloca en el hueco la grasa y el agua.
- Empieza a amasar la masa.
- Si vez que necesita más agua agregala poco a poco.
- Sigue amansando hasta obtener una masa suave y manejable.
- Cubre tu masa con una toalla y dejala reposar por unos 10 minutos.
- Pasado los 10 minutos, divide la masa en 8 porciones.
- Dale forma de bola a todas las porciones. Cubre con una toalla.
- Empieza a estirar cada Bola muy finamente con el rodillo.
- Calienta el sartén antiadeherente, cuando este bien caliente, coloca los rotis uno a uno y cocinalo por unos segundos, da la vuelta y cocina por unos segundos más.
- Después de haber cocinado tu Roti manténlo dentro de una toalla para que se conserven calientes.
La mejor parte de realizar Rotis es que puedes disfrutarlo con un rico y bien caliente Curry de Durban-Sudáfrica.
