Desde que me mudé a Sudáfrica simplemente me enamoré de la mermelada de naranja. Me cautivó su sabor, textura y sabor ácido. Me gusta tomar ventajas de las estaciones. En Sudáfrica estamos en invierno. Es el tiempo perfeto para usar frutas cítricas. Necesitas algunos ingredientes para realizar esta receta: Naranjas, limones, agua y azúcar. Lo bueno de esta receta es que puedes ser creativo y agregar diferentes tipos de cítricos como: toronjas, mandarinas, limas, bergamotas, kumquats, naranja sanguínea, yuzu, o una mezcla de varios cítricos. Diferentes esencias como vainilla. Incluso alcoholes como el whiskey. Lo bueno de esta receta es que es perfecta para conservarlo en tu despensa porque dura varios meses. Puede hacer una gran cantidad de mermelada y reservarla para cualquier ocación. A mi me gusta comer mi mermelada de naranja en el desayuno acompañada de tostadas francesas, yoghurt o con mis pancakes. Vamos a la receta.
Receta de mermelada de Naranja: Ingredientes:
- 1.5 kg Naranjas
- 1 limón
- 2 litros de agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Azúcar impalpable
- Azúcar moreno
Proceso:
- Pelar las naranjas y el limón.
- Cortar las cáscaras de la naranja en pequeños pedazos. Añadir a un recipiente.
- Exprime las naranjas y el limón en un recipiente usando una muselina. Mantén la pulpa y las semillas de la fruta dentro de la muselina y forma un nudo.
- Añade las cáscaras de limón y naranjas cortadas, el agua, el jugo que exprimiste de la fruta, la vainilla y la muselina con la pulpa y las semillas dentro, todo esto en una olla.
- Hiervelo y después baja la temperatura y cocina a baja temperatura por 2 horas.
- Después de las dos horas, retira la muselina.
- Exprime la muselina, hasta que obtengas lo más que puedas de pectina que se encuentra en la pulpa y las semillas de la fruta.
- Pesa toda la mezcla.
- Por cada 500 gramos de la mezcla necesitas 450 gramos de azúcar.
- A mi me gusta usar la mitad de azúcar impalpable ya que se disuelve más facilemente y la otra mitad de azúcar moreno.
- En mi caso la mezcla pesa 1678 gramos.
- Vamos a calcular el azúcar. Si para cada 500 gramos de mezcla necesito 450 gramos de azúcar. Haciendo una regla de tres me da como resultado 1510 gramos de azúcar. La mitad va a ser 755 gramos de azúcar impalpable y la otra mitad 755 gramos de azúcar moreno.
- Añadir todo a una olla, mezclar.
- Disolver el azúcar a temperatura baja por 15 minutos más o menos o hasta que veas que tu espátula no tiene ningún grano de azúcar.
- Cuando ya tengas disuelta el azúcar vas a llevalo a ebullición.
- Hasta que alcance 105 C.
- Tienes que mezclar constantemente porque o sino se puede quemar al fondo de la olla.
- Cuando a llegado a la temperatura indicada vamos a apagar la llama.
- Dejarlo enfriar por al menos 30 minutos.
Esterilizar tus jarras de vidrio:
- Hay dos maneras:
- 1. Es colocar las jarras en una lavaplatos
- 2. Es colocar las jarras en agua hirviendo por unos segundos.
- Realiza el mismo proceso con las tapas de las jarras de vidrio.
- Después de que tu mermelada se haya enfriado. Colocalo dentro de las jarras de vidrio calientes y cierralas.
- Coloca las jarras de vidrio al revés para que se puedan sellar.
- Al día siguiente van a estar listas para almacenarlas.
- Duran hasta 6 meses pero toma en cuenta como almacenas tu mermelada. Después de abrir tu mermelada, refrigerala.
