Pan granjero

In Panes
January 24, 2019
2 min read

Si te gusta el pan y tienes paciencia para esperar a que leude y te encanta ver los cambias que se dan durante el proceso de elaborar pan. Esta receta es para ti.

Para elaborar este pan granjero en la casa vas a necesitar los siguientes

Ingredientes:

  • 625 gr Harina para pan
  • 438 gr Agua a temperatura ambiente
  • 8 gr Azúcar
  • 12,5 gr Sal
  • 44 gr Yogurt
  • 2,34 gr Levadura seca instantánea o 6,25 gr de levadura fresca

Proceso: 

  • Colocar todos los ingredientes en el bowl de la batidora.
  • Usar el gancho de amasar.
  • Batir a velocidad 1 por 8 minutos.
  • Una vez lista la masa colocar en un recipiente previamente engrasado.
  • Tapar con un mantel de cocina o con plástico film.
  • Dejar reposar por una hora.
  • Después de reposar una hora, doblar la masa, tapar y dejar fermentar otra hora.
  • Realizar el mismo proceso doblar la masa y tapar nuevamente.
  • Dejar leudar por una hora más. Dando un reposo total de 3 horas doblando la masa cada hora.
  • Una vez listo, colocar la masa en el mesón con harina en la base para que no se pegue.
  • Porcionar la masa (150 gr)
  • Puedes dar diferentes formas a tu pan, yo escogí hacer una trenza con tres porciones de la mesa.
  • También solo le puedes dar una forma redonda.
  • Colocar las diferentes formas de pan en una placa de horno con papel encerado en la base.
  • Espolvorear harina encima de cada porción.
  • Tapar con un mantel de cocina y dejar leudar por una hora.
  • Pre calentar el horno a 230º C
  • Una vez listo nuestra masa vamos a espolvorear más harina encima de la masa fermentada.
  • Usar un pulverizador de agua, rociar con agua a las porciones de masa.
  • Colocar en el horno
  • Hornear por 30 minutos y después bajar la temperatura del horno a 210º C y seguir horneando por 10 minutos más.
  • Para saber si tu pan ya está listo chequea con un termómetro la temperatura interna del pan debe estar a unos 85º C  a 90º C
  • Ya listo tu pan ahora si lo puedes dejar enfriar colocándolo en una rejilla.

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hacienda

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