Pan granjero

Si te gusta el pan y tienes paciencia para esperar a que leude y te encanta ver los cambias que se dan durante el proceso de elaborar pan. Esta receta es para ti.

Para elaborar este pan granjero en la casa vas a necesitar los siguientes

Ingredientes:

• 625 gr Harina para pan
• 438 gr Agua a temperatura ambiente
• 8 gr Azúcar
• 12,5 gr Sal
• 44 gr Yogurt
• 2,34 gr Levadura seca instantánea o 6,25 gr de levadura fresca

Proceso: 

• Colocar todos los ingredientes en el bowl de la batidora.
• Usar el gancho de amasar.
• Batir a velocidad 1 por 8 minutos.
• Una vez lista la masa colocar en un recipiente previamente engrasado.
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• Tapar con un mantel de cocina o con plástico film.
• Dejar reposar por una hora.
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• Después de reposar una hora, doblar la masa, tapar y dejar fermentar otra hora.
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• Realizar el mismo proceso doblar la masa y tapar nuevamente.
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• Dejar leudar por una hora más. Dando un reposo total de 3 horas doblando la masa cada hora.
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• Una vez listo, colocar la masa en el mesón con harina en la base para que no se pegue.
• Porcionar la masa (150 gr)
• Puedes dar diferentes formas a tu pan, yo escogí hacer una trenza con tres porciones de la mesa.
• También solo le puedes dar una forma redonda.
• Colocar las diferentes formas de pan en una placa de horno con papel encerado en la base.
• Espolvorear harina encima de cada porción.
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• Tapar con un mantel de cocina y dejar leudar por una hora.
• Pre calentar el horno a 230º C
• Una vez listo nuestra masa vamos a espolvorear más harina encima de la masa fermentada.
• Usar un pulverizador de agua, rociar con agua a las porciones de masa.
• Colocar en el horno
• Hornear por 30 minutos y después bajar la temperatura del horno a 210º C y seguir horneando por 10 minutos más.
• Para saber si tu pan ya está listo chequea con un termómetro la temperatura interna del pan debe estar a unos 85º C  a 90º C
• Ya listo tu pan ahora si lo puedes dejar enfriar colocándolo en una rejilla.