Para realizar la receta vas a necesitar los siguientes ingredientes:
175 gr Miel 
60 gr Claras de Huevo 
15 gr Azúcar moreno 
288 gr Azúcar impalpable 
100 gr Agua 
38 gr Glucosa 
80 gr Almendras 
70 gr Arándanos
Proceso:
- Tostar las almendras y cortarlas en trozos. Colocar en un recipiente para después.
- Añadir la miel a una olla. Hervir hasta que llegue a 120 °C
- Hasta mientras agrega las claras de huevo a la batidora. Empieza a batir usando un batidor de alambre, cuando las claras empiecen a formar un merengue, agrega el azúcar moreno poco a poco.
- Una vez que la miel haya llegado a la temperatura correcta. Vamos a añadirla a la batidora poco a poco.
- Sigue batiendo hasta que se forme un merengue.
- Añade el agua y los dos azúcare a otra olla para formar otro almíbar.
- Cambia el batidor de alambre por un batidor de pala.
- Una vez que el otro almíbar haya llegado a 155 °C, añadelo a la batidora en forma de hilo.
- Batir el nougat hasta que se enfrie por completo. Cuando el nougat esté casi listo agrega las almendras y los arándanos a la mezcla.
- Coloca el nougat en el molde que ha sido previamente engrasado con mantequilla o cualquier grasa que desees.
- Primero agrega un papel de arroz a la base del molde.
- Agrega el nougat rapidamente porque se endura muy rápido.
- Usando una espátula esparce el nougat.
- Una vez esparcido el nougat. Vamos a colocar otra capa de papel de arroz encima del nougat.
- Déjalo enfriar durante toda la noche.
- Al siguiente día vamos a demoldar el nougat.
- Para realizar esto vas a necesitar una espátula.
- Y vas a ir alrededor del molde despegando el nougat.
- Dale la vuelta y demoldalo encima de una tabla de cortar.
- Listo, nuestro nougat está listo.
Trucos para cortar tu Nougat.
- Hierve agua y añadela a una jarra.
- Mete tu cuchillo de sierra a la jarra con agua hirviendo.
- Dejalo por unos segundos hasta que se caliente el cuchillo.
- Saca el cuchillo de la jarra y sécalo con una toalla. Corta tu nougat.
- Repite el proceso cada vez que cortes tu npugat.
- Usa un recipiente que se pueda cerrar herméticamente. Usa papel encerado entre cada capa de nougat para que de esta manera no se pegue.
- Si el clima está muy caliente donde vives. Coloca el nougat en el congelador por unos 10 minutos. De esta forma va hacer mucho más facil cortar el nougat.
Haz tu propia receta
- Para realizar tu propia receta vas a sustituir los siguientes ingredientes:
- Almendras por (Macadamias, Pistachios, Nueces pecanas, Nueces, o cualquier tipo de nuez que te guste.
- Arándanos por (duraznos secos, peras secas, cualquier fruta seca que te guste.
- Puedes agregar diferentes esencias como vainilla, almendra, café y muchas más.
