Cheesecake con base de Pretzel.
El cheesecake es uno de mis postres favoritos. Me encanta elaborar esta deliciosa y sencilla receta.
Para elaborar esta receta de cheesecake vas a necesitar lo siguiente:
Base de pretzel
Ingredientes:
- 63 gr Pretzel
- 50 gr Mantequilla
Proceso:
Triturar los pretzels, agregar la mantequilla derretida, mezclar y colocarlo en la base del molde.
Refrigerar hasta realizar el relleno.
Relleno
Ingredientes:
- 300 gr Queso crema
- 250 gr Crema de leche
- 100 gr Azúcar
- 7 gr Gelatina en polvo sin sabor (35 gr de agua)
Proceso:
Hidratar la gelatina en polvo con el agua. Montar la crema de leche a velocidad media, agregar el azúcar poco a poco y seguir montando la crema hasta que esté semi-montada. Derretir la gelatina hidratada en el microondas por unos segundos, no lo calientes mucho porque al colocarlo en la crema semi-montada va a provocar un choque de temperaturas, que va a dar como resultado pequeños grumos de gelatina que no van hacer agradables al paladar, ya que quieres obtener una crema lisa. Agregar la gelatina derretida a la crema poco a poco. Al final agregar el queso crema y batir hasta obtener una crema homogénea. Agregar pedazos de pretzels y almendras cubiertas con chocolate para aportarle textura crujiente al cheesecake. Colocar el relleno encima de la base de pretzel y refrigerarlo por unos 4 a 5 horas hasta que se solidifique.
Compota de fresas con bayas azules
- 125 gr Puré de fresas
- 75 gr Azúcar
- 2,5 gr Pectina
- 1,5 gr Zumo de limón
- Fresas y bayas azules frescas
Proceso:
Calentar en un cazo el puré de fresas con la mitad del azúcar. Cuando la mezcla alcance los 40°C, añadir el resto del azúcar mezclado con la pectina. Hervir por unos 4 minutos. Al final agregar el zumo de limón. Colocar la compota en un recipiente y taparlo a piel con plástico film. Dejarlo enfriar en la refrigeradora.
Montaje del cheesecake con una base de pretzel y con una compota de frutos rojos:
Desmoldar el cheesecake.
Mezclar la compota de fresas con los fresas y bayas azules frescas.
Decorar con pretzels, almendras cubiertas con chocolate y acedera de madera.
Disfrutar tu cheesecake con una deliciosa taza de infusiones de frutos del bosque.
